Groovy的扁平包装面食可以帮助彻底改变食品生产

作者：Charles Q. Choi

出处：ABC

翻译：Joyi W

这是来自内部科学的文章。

从通心粉管到螺丝钉的螺旋形，意大利面因其形状的多样性而备受人们的喜爱。 但是，这些庞大的3D结构通常需要大包装才能存储。 现在，科学家已经开发出扁平的面食，煮熟后可以变形成我们熟悉的形状，这使它们不仅可以在地球上运输，也能在太空中运输。

科学家设计出的面条可以折叠成扁平状，但煮沸后仍能恢复其传统形状。 卡内基梅隆大学形变问题实验室

研究人员从诸如家具之类的扁平包装物品简化了存储和运输的方式中汲取了灵感。 卡内基梅隆大学位于匹兹堡的研究课题负责人，研究高级作者姚李宁（Lining Yao）说，他们试图制造可以平整包装的食品，以使用更薄的容器进行包装，因为食品包装是世界上最大的垃圾来源之一。

传统面食在煮熟时已经改变形状，在煮沸时会膨胀并变软。 在这项新的研究中，姚和她的同事们利用这些特性创造出了他们可以变形的面食。

研究人员将细小的凹槽图案压印在仅由粗面粉和水制成的传统扁平面团中。 凹槽中增加了沸水，使这些区域膨胀需要更长的时间。 通过控制凹槽的角度，宽度，深度和间距，它们可以在烹饪时将扁平的面食折叠成管状，螺旋形，扭曲形，波浪形和盒形。

科学家指出，他们可以使用廉价的制造技术（例如冲压，蚀刻或模制）轻松生成这些凹槽。 当变形的意大利面在徒步旅行中被带上时，此研究的主要作者叶涛（现于中国杭州的浙江大学）发现它的包装占用的空间更少，在远足过程中没有破裂，且可以在便携式营地炉上成功煮熟 。这个新型的意大利面的外观，感觉和口味都像传统的意大利面。

研究人员指出，扁平包装的面食可能更环保。 根据研究人员的说法，在意大利，约有1％的温室气体排放来自烹饪面食，而扁平面食的烹饪速度可能比管状面食更快，从而减少了面食的碳排放。 扁平面食还可以证明更易于制造，降低成本并提高生产效率。

科学家设计出的面条可以折叠成扁平状，但煮沸后仍能恢复其传统形状。 卡内基梅隆大学变形问题实验室

姚说，这种变形技术可能会控制任何可膨胀材料的形状，而不仅仅是可食用的食物。 她和她的同事们表明，他们可以用相同的方法使硅橡胶片变形，这暗示了在软机器人和生物医学设备中的潜在用途。

最终，扁平包装的面食甚至可以用于太空任务，因为太空任务的存储空间非常宝贵。

姚说：“我们的扁平包装面食可以节省传统面食的60％以上的包装空间，同时仍具有相同的口感，风味和质地。”

科学家们于5月5日在线在《科学进展》杂志上详细介绍了他们的发现。

信息来源: https://abcnews.go.com/Technology/groovy-flat-packed-pasta-revolutionize-food-production/story?id=77561572

内部科学是由美国物理学会拥有和运营的，具有编辑独立性的非营利性印刷，电子和视频新闻业新闻服务。