上烹饪课对身心健康有神奇的效果
- May 7, 2022
- 2 min read
作者 ： Andy Corbley
出处 ： Good new network
翻译 ： Jack Jin
在澳大利亚的一项大型研究中，一项为期七周的烹饪课程被发现能显著改善心理健康和幸福感、身体健康指标、信心和生活满意度，以及改变饮食习惯的能力。
这些变化不仅出现在男性和女性身上，而且不管在这个过程中是否增加了对营养和肥胖风险的理解。
该研究表明，只要回归家庭烹饪，社会就能极大地改善公民的整体健康状况。
西方世界的身体和心理健康下降的故事是众所周知的。对工作和学习的重视导致营养食物的消费减少，几十年来营养食物的供应呈爆炸式增长。
这篇最近发表的论文显示，67%的澳大利亚人超重或肥胖，这个数字几乎与美国人比肩。
一个由多国研究人员组成的研究小组旨在调查一项7个90分钟的烹饪课程能否通过恢复人们在家做饭的信心来改善健康状况。
研究报告中写道:“干预措施包括参加每周的烹饪课程……由营养专家在装备齐全的JMOF移动厨房提供。”
90分钟的实际烹饪课每周使用一份新食谱，帮助学生学习营养食品的技能和知识，增强烹饪信心、技能发展和食品素养知识。此外，研究人员还向参与者传授了持刀技巧，并向他们提供了一些健康选择的小贴士和建议，比如如何提高菜肴的风味，以及如何用新鲜的食物代替预先准备好的配料来制作菜肴。食物预算规划、厨房经济和减少食物浪费也包括在内。”
更深层次的东西
这项研究详细说明了许多研究人员的设想，即食物素养与高等教育、高收入和房地产价值有关:也就是说，从健康的角度来看，只有富裕的白人才明白为什么用蔬菜烹饪是有益的。
在这个由许多教育和收入水平组成的庞大而多样化的人口样本中，没有任何社会经济因素推动人们从家庭烹饪课程中学习或受益。作者们在其他三个已发表的类似试验中报告了类似的事件。
课程结束6个月后，32%的参与者在总体健康、心理健康和主观活力方面的得分低于全国平均水平，他们都报告了显著的改善。
作者指出，该研究的一个局限性可能是，由于该课程是一项集体活动，它只是与他人一起做一些建设性的事情的结果，从而带来好处。
然而,随着改善身心健康观察月课程结束后,你可以假设这是由于更多的部署在厨房里获得的知识在随后几周和并列的甚至更多的时间与家人和朋友在煮熟的食物。
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