大厨认为富含Omega-6和蛋白质的可生长海草比大米更胜一筹

作者：Andy Corbley

出处：Good News Network

翻译：Tim Wang

西班牙米其林三星级大厨发现，海草这种小巧不受欢迎的海洋植物，实际上可以达到和大米一样的营养价值。

现在，他将这种谷物带入厨房作为他用以改善全球海草生态圈的一部分使命——他说，这不仅可以阻止全球变暖，而且还可以喂饱全球人民免受饥荒。

ÁngelLeón以其创新海鲜菜式而闻名，结合他对大海的热爱和他对经常意想不到对海鲜的理解，让他最近为他Aponiente餐厅获得了米其林三星级的殊荣，并推动他在西班牙的美食界大放异彩。

虽然他所居住的加的斯湾海岸边总是会冲上绵绵絮絮的绿海草（具体说是鳗草），但在他对海草烹饪的技术与日俱增的情况下，海草的覆盖率终于开始逐渐下降。由于全球海草栖息地数量下降，他们只好而在人类活动区域和海洋变暖中夹道生存。

莱昂希望通过他被《卫报》评为仅有的第二例食用海草谷物的发现，让我们对海岸线的海草的看法发生彻底的改变，使它们有成为“海洋田地”的可能。

超级食物和超级英雄

GNN报道发现海草在碳吸收和栖息地制造有着巨大的天赋，尤为特别的一点是它可以比雨林32倍的更快地捕获环境中的碳。这股可以在海草的个人档案里添上”超级食品“的称号潜力将呼吁加快全球海草栖息地的恢复。

更何况，它确实是超级食品。从2017年开始，莱昂（León）便开始与加的斯大学（CádizUniversity）一起对“海米”这种绿色小颗粒进行测试，并注意到它相较其他植物中脱颖而出。他们发现它不含麸质，蛋白质含量比普通大米高出50％，还含有丰富的omega-6和omega-9脂肪酸。

他们的研究通过三个总计小于一英亩盐沼的独立土地进行了关于鳗草作为农作物种植的试点研究。

直到18个月后，这些植物结出果粒，莱昂才意识到他甚至都没有尝试过它们。根据《卫报》报道，他曾紧张地想道过海草的果粒会有一种难闻的味道吧。

然而，就像莱昂成功地将许多海洋中别人不需要的部分及其中的海鲜融入到他的美食中一样，他还是将这种绿黄色的米粒谷物进行了一系列不同的菜单中。

“这非常有趣，当你像糙米一样带着皮吃的时候，它的末端有一种大海的味道。”莱昂说。“但不带着皮吃你就尝不到大海的味道。”

莱昂希望海草谷粒作为潜在食品的成功和海草谷粒生长过程中没有农药和肥料的需求，以及其营养质量弥补的产量低于其陆地同类产品的论识，将推动各国和各组织向前迈进大规模种植海草的脚步——这样做同时也可以恢复海洋的生态系统，吸收人类的碳排放并免受人们于饥荒之中。

阿波尼特（Aponiente）在其网站上的介绍说道：我们挑战自己要创建世界上第一个、也是唯一一个专门的海洋植被培育研发中心。”

“我们的目标是继续研究这种海洋谷物，因为它可能是缓解气候变化影响的关键。我们还致力于恢复水生生态系统，开发直到现在为止仅在陆地上种植的未来海洋作物，并努力使“海洋田地”成为现实。”

信息来源：https://www.goodnewsnetwork.org/spanish-chef-angel-leon-grows-sea-grass-rice-for-food-and-for-the-climate/