如苹果派一样的美国

采访：Mary Raffalli

编辑：Lauren Barnello

出处：CBS News

翻译：Roy Yao

尽管Stacey Mei Yan Fong是个土生土长的香港人，她不顾一切的爱上了美国以及派，”在美国以及在电影和我读过的书籍里，每个人都踏上了一次自由行，不仅如此，其中每个人都在旅途中停下吃饭休憩时都会分享一块切份的派，我当时就在想“我也想过这样子的生活方式，我也想要来一份说走就走的旅行，我想要移居美国，我想要吃派就像人每两个小时就要小解一样的。”

在2016年，在11年在纽约市不断修炼自己的做派技巧后，Fong不想要只生活在自己的生活圈内，她想要了解更大的美国。“当时我就像是——哦我的天！我可以通过派来了解美国！”

她给自己定了一个（50派/50州）的做派计划，“我给美国的每一个州都制作一份专门的派，因为这个企划就，真的像是我对这片我愿成为家的国家的土地的一份情书，”她说道。

其中有些派是别具一格的，就像是她的“俄勒冈州马里恩莓梨派”（“这是一种混合的黑莓”）有些派更为的传统，像肯塔基州的德比派（一个Derby Pie就像一个胡桃派但馅是坚果和巧克力的“）

除此之外，田纳西州还得到了特殊待遇，“Dolly Parton就像是我的一生所爱”Fong笑道。

“Sunday Morning”节目制作人Kelefa Sanneh问道“你有线下见过她吗”

“很遗憾我没有，但是当我见到她的时候，我绝对会失去理智的，所以说，是的，我必须要把她做成派。”

派在其他国家的菜谱中通常都是以一道硬菜或是主食来上餐桌的。相反在美国，派通常都是一个水果馅的方式出现并且都是作为点心最后上餐桌的。“

其中一个原因让美国人对派有种思念般的爱不释手的原因是”每次当我这份独特的企划被谈起或是我在与人聊天时，Fong说道，“他们总是能谈起一段属于派的独有的一份的美好回忆，就像‘我妈以前给我做派’，‘节日时派是必不可少的一项节目’‘派让我想起了的老家’。”

一个派已经成为了“全美国”的象征，Senneh问道“为什么你记得苹果，相较于其他可以烤的馅的派，能够脱颖而出来代表这个国家？”

“一个苹果派总是满满当当的，就像是一个人意志洋洋的一样，”Fong回答道，“它就像这个国家赏金的象征，以及这个国家能提供多少”

当 Kelefa Sanneh在Brooklyn的 Pies 'n' Thighs 炸鸡店登门拜访他的妻子 Sarah Sanneh并谈到苹果派时，他从一个客观评价的采访人变成了一个主观的馅饼疯狂者，他的妻子在那里制作了 15 年的馅饼并屡获殊荣。

“假设你的餐厅刚刚被改名为Thighs 以此而替代 Pies 'n' Thighs的名字，你觉得人们会不会不点馅饼呢？”Kelefa 问道。

“当然，这是我学营销时学会的营销技巧，”她回答道。

苹果派在美国的发展史就算半个营销故事。苹果即美国的想法在18世纪美洲殖民地时便开始流行了起来，在那时苹果并不是本地水果。“苹果是用来种植的，最初是为苹果酒而种植的，”Sarah说。

在19世纪，一位名叫 Johnny Appleseed的福音传道士就开始在美国鼓励种植更多的苹果树，其中这一些苹果就进入了馅饼市场。在二战期间，人们开始传起，“变得更美国，变得更母亲，变得更苹果派”。简单的甜点已经成为一种民族传统，成为美国骄傲的象征。

“这是苹果派的有趣之处——它已经达到了完美的境界了，”Sarah说道。“所以，如果你去最好的餐厅，或者去小餐馆，没有哪个苹果派比哪个苹果派更好吃的说法。”

Sarah制作苹果派的馅饼配方的开始是由Granny Smith奶奶的苹果无私帮助完成的。

Kelefa问道”超市里卖的苹果派通常都非常的不饱满，由此以来就可以放进可以打包放进打包盒里。呐！那是你的馅饼，那包装就像一个结婚蛋糕的盒子一样的。”

“苹果派的表层的脆皮就像孕妇的肚子一样的，“Sarah说道，”最上的苹果派应该要有一个完美的曲线。”

对于馅料，塞进切好的苹果片，这样它们就不会戳穿苹果派外面的脆皮。

“我喜欢脆皮和苹果馅之间有空隙的苹果派。“Sarah说道，”我喜欢看到苹果的派馅把表面脆皮顶出一个圆顶然后又瘪了下去的样子，这样的膨胀可以用脆皮有很好的形状，使其馅饼脆皮脱离苹果内馅。”

“当你在切苹果派的时候，讲真的，如果你想要不破坏其美感的去切它，最完美的方法应该是用剪刀去剪它而不是用刀。”

“是先用剪刀把上面切开脆皮然后用你的餐刀一刀切到馅饼底吗？”

“就是那样。“

Sarah切了一小块拿着舀子吃了起来 ”A la mode!这个神奇的短语意思是‘给我冰淇淋！’的意思，“Kelefa惊呼道。

就在我们庆祝7月4日独立日之时，Sarah和Stacry Mei Yan Fong都赞同了派和独立日庆祝，二者皆不可或缺的想法，但与此同时，美国文化一切都是以随你便，所以你随你过的独立日吧！

Kelefa问Sarah，“除了苹果派之外，你会选的第二种口味的苹果派是什么？”

“樱桃派”她回答道，“你美国独立日绝对不想要被一个奶油派所招待所以我会选樱桃派，对吧，樱桃仍旧是一个美国常见的水果。

他问道Fong”你觉得我们应该我们应该给我们的独立日馅饼换换口味吗？“

”馅饼的口味应该是任何你喜欢的口味就行了，“Fong说道，”我的意思是，7月4日是属于你自己的节日你可以任选口味。“

Bon appetit!（法语：好胃口）

信息来源：https://www.cbsnews.com/news/as-american-as-apple-pie/