抹茶對你有好處嗎？
- Jan 16, 2023
- 3 min read
翻譯 Sarea Leung
作者 Annie Sheed
出處 The New York Times
色彩鮮豔的綠茶粉在注重健康的消費者中很受歡迎。 它對營養有什麼好處嗎？
問：抹茶健康嗎？
走進任何咖啡店或健康食品店，你幾乎可以肯定能找到這種明亮的玉色綠茶粉。 它被混合成拿鐵、奶昔、蘇打水、熱巧克力、冰沙——甚至混合在冰淇淋和布朗尼蛋糕等甜點中。 許多人推薦它是一種富含抗氧化劑的超級食品，可以預防癌症，改善記憶力，減少壓力和焦慮。 這足以說道服幾乎任何人喝抹茶。 但它真的不辜負炒作嗎？
什麼是抹茶？
抹茶是一種綠茶粉，在日本的茶道上傳統上使用，在美國和其他地方都很受歡迎。 它與其他含咖啡因的茶葉來自同一種植物（Camellia sinensis），並以一種不尋常的方式種植：茶葉植物在生長的大部分時間裡都受到過多的陽光遮蔽，因此它可以產生更多的氨基酸和生物活性化合物，如葉綠素和茶氨酸。 一旦葉子被收穫，它們就會被磨成細粉。
抹茶對健康有好處嗎？
雖然其他綠茶葉通常浸泡在熱水中，但「就成分而言，馬查要集中得多，因為它是由磨碎的整片茶葉製成的，」Dr.說道。 Frank Hu，哈佛T.H. Chan公共衛生學院 營養和流行病學教授兼營養系主任。
雖然對其健康益處的研究尚不確定，但專家表示，抹茶確實含有大量潛在的有益化合物。
抗氧化劑
密歇根州立大學藥理學和毒理學副教授Jamie Alan說道：「隨著年齡的增長或暴露在環境中的東西中，如紫外線或致癌物，我們最終會產生活性氧物種，它們會做一些有害的事情，如損壞我們的細胞膜。」
抗氧化劑富含抹茶，是「中和」這些有害分子的物質，Dr. Alan說道，防止了「破壞性下遊事件的整個級聯。」 因此，茶在理論上可能有助於保護身體細胞免受損害，並降低某些健康問題的風險，如心臟病或癌症，Dr. Hu 和 Dr. Alan 說道，儘管這還沒有得到證實。
L-丙氨酸
這種獨特的氨基酸可以在綠茶和某些蘑菇中找到，是抹茶的另一個成分，專家強調抹茶可能有益於健康。 然而，關於它如何做到這一點的證據很薄弱，Dr. Hu說道。 一些小型安慰劑對照試驗表明，L-美氨酸可以提高認知效能並減少壓力。 但兩位專家都指出，只有動物研究和一些關於人類的小試驗。
咖啡因
雖然大多數人在早上喝咖啡時可能不會考慮咖啡因對健康的影響，但其健康益處的證據相當有力，Dr. Hu 說道。 例如，研究發現，咖啡因可以增加認知功能和警覺性，並加快新陳代謝。 定期飲用咖啡——美國成年人咖啡因的主要來源——與降低糖尿病、心臟病、肝病和與年齡相關的認知衰退的風險有關，Dr. Hu 說道。
那麼抹茶健康嗎？
很少有研究專門關注抹茶如何有益於健康，所以很難確定。 但科學家確實對綠茶的好處有相當好的瞭解。 「關於綠茶有很多研究，總體證據表明綠茶是一種健康的飲料」 Dr. Hu說道。 他繼續說道：「我們對抹茶沒有類似的證據，但鑑於抹茶的成分與綠茶相同，只是濃度要高得多」，可以肯定地推斷它具有相同的益處。
Dr. Alan 還強調，雖然抹茶通常是安全的，但某些人——包括那些因健康狀況而必須限制咖啡因攝入的人——可能應該避免抹茶。 她說道：「如果你容易出現心律失常或患有心臟病，那麼抹茶可能對你有害」。 對咖啡因敏感的人可能也想傳遞抹茶，因為它可能會導致焦慮並擾亂睡眠。
一般來說道，Dr. Hu說道，抹茶可以成為你飲食的健康補充，只要你注意你隨之攝納了多少糖和其他不健康的成分。 人們在日常咖啡或茶中新增的糖和奶油的數量「已經變得如此之大，以至於它確實抵消了健康益處」，Dr. Hu說道。 如果你經常吃很多快餐或抽菸，不要指望抹茶能抵消這些不健康的選擇。
「如果你養成了定期食用抹茶的習慣，從長遠來來說道，你可能會得到一些健康益處」，Dr. Hu說道。 「但如果你只是在巧克力冰淇淋上撒一些抹茶粉，那麼我認為這沒有多大幫助。」
Comments