研究表明，贴错标签的海鲜可能更具可持续性
- May 7, 2023
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作者：Good News Network
出处：Good News Network
翻译：Rachel Wong
说到海鲜，所见未必。
贴错标签在世界各地猖獗已不是什么秘密。最近的研究估计，餐馆供应和超市出售的海鲜中有多达 30% 实际上不是菜单或标签上列出的东西。
为什么会发生错误标签是另一个谜。欺诈、人为错误或营销策略——再加上从船到餐厅的经常跨国旅行——使您吃到的鱼可能与菜单上的不一样。
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华盛顿大学的一项研究首次广泛研究了海鲜贴错标签的生态和经济影响。该论文于 11 月 2 日在线发表在《保护快报》(Conservation Letters) 上，发现在大多数情况下，贴错标签实际上会导致人们吃得更可持续，因为被替代的鱼通常比标签上的鱼更丰富，并且享有更好的保护地位。
“这项研究的动机和希望之一是，我们可以帮助那些试图发挥其消费能力的人，将海鲜市场转向更可持续的选择，”威斯康星大学水产学院博士生克里斯汀·斯塔维茨 (Christine Stawitz) 说。和渔业科学以及定量生态学和资源管理计划。
研究人员都是威斯康星大学水产和渔业科学研究生，他们汇总了 43 篇已发表论文的数据，这些论文在不同地点（包括港口、餐馆、杂货店和鱼市场）测试了鱼类的 DNA，以确定是否发生了错误标记。然后，他们将研究中列出的每条贴错标签的鱼和真正的鱼的保护状况和估计价格进行匹配。
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他们发现了广泛的保护状况和价格差异，但出现了两个普遍趋势：出售的真鱼具有更好的保护状况，并且比鱼被错误标记时命名的物种价格略低。
他们的分析发现，真正的鱼的价值约为贴错标签的海鲜的 97%。这意味着消费者平均要为贴错标签的鱼多付一点钱。
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该研究没有检查这背后的潜在原因，但研究人员推测，虽然这可能是故意贴错标签以欺骗消费者，但餐馆和市场也有可能供应和储存他们认为与标签相符但价格更便宜的鱼，更丰富的选择。他们解释说，一条白鱼片可以看起来像任何数量的物种，而且供应链中的任何地方都可能发生替代。
这项新研究还总结了哪些鱼最有可能被贴错标签，以及哪些鱼在真正的鱼和贴错标签的鱼之间的保护状况差异最大。例如，鲷鱼是最常被错误标记的鱼之一。它的保护状况很容易受到威胁——这意味着它的种群状况不佳——但最常代替鲷鱼的鱼类被认为濒危程度较低。
这项研究的结果可能有助于消费者避免购买最有可能被贴错标签的鱼，从而做出可持续的购买决定。该名单由黄花鱼、鲨鱼鲶鱼（或“basa”）、鲟鱼和鲈鱼领衔。消费者还可以留意通常被非可持续种群替代的鱼类。示例包括鳗鱼、无须鳕和鲷鱼。
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研究人员说，这些结果还可以帮助海洋管理委员会和蒙特利湾水族馆的海鲜观察等海产品认证工作将工作重点放在最有可能被贴错标签的渔业上。海洋管理委员会认证渔业的可持续捕捞做法和从港口到市场的可追溯性。新的研究发现，一条鱼在到达终端市场之前经常从港口经过加工商和几个分销商，而这种换手很可能就是发生错误标签的地方。
Siple 说：“我们希望这项研究可以帮助认证机构了解他们应该在监管链中的什么地方做出努力。”
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