科学家揭开红酒头痛之谜：为什么有些人会出现这种反应

作者：Marcel Gross

出处：Goodnewsnetwork

翻译：Daniel Wu

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科学家发现了为什么喝红酒会让一些人头晕的原因。

研究人员发现，红酒中的天然黄酮醇化合物会干扰酒精的代谢，从而导致头痛。

加州大学戴维斯分校的研究小组表示，这一切都与槲皮素有关，槲皮素天然存在于许多水果和蔬菜中，包括葡萄。它是一种健康的抗氧化剂，甚至可以补充剂形式提供，但与酒精混合时可能会出现问题。

“当它进入你的血液时，你的身体会将其转化为另一种形式，称为槲皮素葡萄糖醛酸，”安德鲁·沃特豪斯教授说。“以这种形式，它会阻止酒精的新陈代谢。”

他们还在《科学报告》杂志上发表的研究报告中指出，不同的葡萄酒含有不同数量的引起疼痛的黄烷醇，具体取决于葡萄吸收的阳光量。

“槲皮素是葡萄对阳光的反应而产生的。如果你种植葡萄串暴露在外的葡萄，就像纳帕谷的赤霞珠那样，你会得到更高含量的槲皮素，”沃特豪斯教授解释道。

“在某些情况下，它可能会高出四到五倍。”

由于饮用这种充满黄烷醇的葡萄酒，人们会积累一种称为乙醛的毒素，从而导致疼痛症状。

“乙醛是一种众所周知的毒素、刺激物和炎症物质，”Aramita Devi 博士说。“研究人员知道，高浓度的乙醛会导致面部潮红、头痛和恶心。”

通常，喝一杯红酒后 30 分钟到 3 小时内就会出现头痛。

“我们假设，当易受影响的人饮用含有少量槲皮素的葡萄酒时，他们就会出现头痛，特别是如果他们已经患有偏头痛或其他原发性头痛疾病，”莫里斯·莱文教授在解释这个千年之谜时说。

该团队计划进行人体临床试验以获得进一步的答案，因为目前还不清楚为什么有些人似乎比其他人更容易受到它们的影响。

“下一步是在患有这些头痛的人身上进行科学测试，所以请继续关注。”

研究人员不知道患有红酒头痛的人的酶是否更容易受到槲皮素的抑制，或者是否更容易受到毒素乙醛积聚的影响。

信息来源: https://www.goodnewsnetwork.org/mystery-of-red-wine-headaches-solved-as-flavonol-is-identified/